🔊 Слушай статията:
Септември е месецът, в който селото мирише на печени чушки. От всяка махала се носи дим от чушкопек, а по дворовете — буркани, буркани, буркани. Това е зимнината — най-вкусната застраховка на българина.
Бурканът като философия
Лютеница, туршия, компот, сладко от смокини. Всяка къща си има рецепта, която се пази като семейна тайна и се предава с упреци: „Ама майка ти така ли я правеше?“ Редят се по рафтовете в мазето като войници — шарени, лъскави, готови за зимата.
А най-хубавото? Буркан, отворен януари, мирише на август. Това никой магазин не го продава.
Рецепта: печени чушки в буркани
Трябват ви: червени чушки, сол, олио, буркани с капачки.
Печем чушките до черно — на чушкопек или във фурната. Обелваме ги топли, махаме семките. Редим ги стегнато в буркани, поръсваме с малко сол, сипваме лъжица олио отгоре.
Затваряме и редим бурканите в казана с вода. Врят 26 минути — ни повече, ни по-малко. Вадим, обръщаме с капачките надолу до сутринта.
Това е. Зимата отваряш — и мирише на септември.
Дървата не чакат
Октомври чука, а кубикът не пада сам. Който има сечище — да пита кмета за списъците. Който купува — сега, не декември, когато цената е друга, а студът не прощава. Цепени, наредени, покрити — дървата обичат ред, както и бурканите.
Зимата пита, ние отговаряме
Ще дойде снегът, ще заскрежят стъклата. А ние ще отворим един буркан, ще си налеем ракия и ще кажем: ето — лятото го прибрахме навреме.
А вие прибрахте ли зимнината? Какво слагате в бурканите тази година?
