🔊 Слушай статията (2:01 мин):
**Категории:** Истории, България
Казват, че името му идва от гръцкото „мавро“ — черно. И си е черно наистина: зърната дребни, тъмни като нощ, а виното — рубинено, гъсто, такова дето оставя следа по чашата. Маврудът не е просто сорт. Той е тракиец.
По-стар и от черквите
Лозари разправят, че мавруд са садили още траките, а римляните може да са го донесли от своите лозя (някои го сродяват с Мурведър). Доказвано — недоказвано, едно е сигурно: това грозде помни повече от всички ни. Днес заема към 2% от винените лозя у нас (към 12-13 хиляди декара), със сърце около Асеновград и Перущица, ама го има и на юг, и край морето (там му викат Качивела), и на север — из Дунавската равнина край Монтана, Враца и Плевен. Тоест — и около нас.
Капризен като хубава жена
Маврудът не е за мързеливци — помниш ли правилото от гроздобера? Тук важи с пълна сила. Иска топлинна сума над 4000 градуса, дълбока влажна почва и търпение: зрее късно, бере се ръчно втората половина на октомври. Захарността му е 17-22% — ето я пак нашата мярка 21-22! Киселините му са високи, танините — силни. Това са двете предпоставки за голямо червено вино, дето отлежава с достойнство. Ала има и кусур: издържи ли зимата под минус 16, измръзва. И гъбичките го обичат — иска си пръскането навреме, без мързел.
Какво има в чашата
Сипи си мавруд и гледай на светлина: рубиненочервено, понякога с виолетов оттенък. Помириши: къпина, зряла черница, вишна, горски плодове. Отлежавалото в дъб добавя ванилия и шоколад. Вкусът е плътен, хармоничен — вино, дето си иска компания: червени меса, дивеч, жълти сирена, кашкавал. Сервира се на 16 градуса — не топло от радиатора, не студено от хладилника!
26 октомври си го запиши
От няколко години насам 26 октомври е Международен ден на Мавруда — празник на българското вино от местни сортове. Дегустации, изби, туристи. Ако още не си пробвал истински станимашки мавруд — това е поводът. А догодина, като береш, сети се: всяка чепка мавруд е малко парче Тракия.
А вие пили ли сте мавруд? От кой край — и с какво мезе?
